雅安大型餐饮宴席费用

婚礼流程编辑

准备工作

四）迎接客人

服务员微笑、热情，双手自然交叉，声音清晰、悦耳。

（五）协助客人入座

1、仪态：到主桌位拉椅让座；拉椅不可过快或过慢。

2、微笑、亲切、热情、友善、身体微屈；若主宾带有夫人则从女士先开始，协助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有儿童，增加儿童椅。

（六）展示酒水，斟酒

1、台面上摆放啤酒杯、红酒杯两套杯具，白酒杯落台备用，客人需要时及时提供。

2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人。

3、红酒： 站在客人右侧，身体微屈，商标朝向客人；开启时先去除瓶盖上的鉴封，再开启，用毛巾擦试瓶口为客人斟倒。 做餐饮宴席需要准备些什么东西？雅安大型餐饮宴席费用

广邀八方来客宴宴生香，诚待四海朋友人人尊贵。

婚宴，家宴，百吃不厌；五星，全心，星心相印。

从相亲到成亲，从相爱到成家，给你很美好的难忘记忆。

从一场婚礼到一碗面，我们都是用心奉献。

吃饭吃面，各类喜宴，高级划算。

鱼和熊掌不可兼得，但奢华和低价可以共享。

聚会用餐，精益求精；婚宴盛典，晋善晋美。

顶极气派誉满您的脸，贴心如家温暖您的心。

汇四海姻缘，聚五洲幸福；揽八方喜宴，办十全十美。

**宴会，大众消费，上等尊贵，金色欧典，高大上。

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中国宴会较早的文字记载，见于《周易·需》中的“饮食宴乐”。随着菜肴品种不断丰富，宴饮形式向多样化发展，宴会名目也越来越多。

宴席分类

历代有名的宴会有乡饮酒礼、百官宴、大婚宴、千叟宴、定鼎宴等。

今宴会已有多种形式：

通常按规格分，有国宴、家宴、便宴、冷餐会、招待会等；

按习俗分，有婚宴、寿宴、接风宴、饯别宴等；

按时间分，有午宴、晚宴、夜宴等；另外还有船宴等。

宴席意义

从宴会的发展，可以看到国家在一定时期里经济、领导、文化的发展及民族烹饪技术发展的水平。

培养良好的个人卫生习惯

勤剪指甲是养成良好卫生习惯的起码要求，服务员每星期要剪一至两次指甲，女服务员不允许涂抹指甲油。勤洗手，保持手部的清洁，这样可以减少疾病的传播。此外，餐饮服务员在岗位上应精神饱满，态度热情。要做到“七不”和“两个注意”。“七不”即在客人面前不掏耳，不剔牙，不抓头皮，不打哈欠，不抠鼻子，不吃食品，不嚼口香糖。“两个注意”即服务前注意不食韭菜、大蒜和大葱等有强烈气味的食品；在宾客面前咳嗽、打喷嚏须转身，并掩住口鼻。上班期间不得佩戴任何有可能影响食品卫生和服务操作的饰物。 我们的星座是您的星座,我们的宾客是幸运星!

正式宴请餐饮宴会的时间一般以一个半小时为宜。要掌握好宴会的节奏，宴会开始，宾客喝酒品尝冷菜的节奏是缓慢的，待酒过三巡时开始上热菜。由此节奏加快，进入高潮，上主菜是比较高潮。当上完末尾一道菜时，服务员应低声通知主人。宴会快要结束时，应迅速撤去碗、碟、筷、杯等，换上干净台布、碟、刀，端上水果，同时上毛巾，供客人擦手拭汗，并做好送客准备。客人离席，要提醒不要忘记物品。客人出门要主动道别，送出门外以示热情。

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餐饮宴席的酒水都是在总费用里面吗？雅安大型餐饮宴席费用

餐饮宴席上菜服务

上菜前15分钟先通知厨房：按照先冷后热、先荤后素、先汤后菜、先菜后点（饭）、先咸后甜的原则依次上菜，热的一定要热，冷的一定要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具。

由主场员负责控制，联络指挥上菜的速度，以免造成早上、迟上、漏上，影响整个宴会的效果。

上菜要有秩序、切勿争先恐后，让主家先上菜后，其它台方可上菜。

婚宴主家分菜程序：新娘、新郎、主婚人、男女宾相、其他客人顺序分派

公司宴会分菜次序与厅房相同

在上完热菜，接桌是鱼翅或羹类后，就是敬酒时间，所以进场或负责敬酒的同事必须在上完热、荤菜后，知会主客敬酒的时间讲解行走路线

上翅后要替客人加添酒水，以便主客敬酒。

后派上功夫茶

敬酒时需要留意配合适当宴庆音乐。 雅安大型餐饮宴席费用

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